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烘焙 烤箱浴水的烤法是什么意思?
来源:SMEG厨房电器售后维修作者:SMEG厨房电器售后维修

也叫隔水烤,意思是在一个大容器里加上水,然后把要加热的容器放入加入水的容器中。加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传递(热传递)需要加热的容器里,达到加热的目的。这样在烤的时候,蛋糕不会被烤得很干、很焦,与蒸的效果相似,口感柔软细腻,不易开裂。

 

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